Consultoría
Diseño e implementación del sistema de inocuidad según la realidad de la empresa.
- Diagnóstico técnico.
- Programas prerrequisito.
- HACCP.
- ISO 22000 / FSSC según aplique.
- Capacitación y acompañamiento.
Consultoría en inocuidad
Diseñar, implementar, auditar y sostener sistemas de inocuidad.
Ayudamos a empresas a ordenar su operación, controlar riesgos, preparar auditorías y decidir si una certificación tiene sentido técnico, comercial y financiero.
Camino rápido
La página guía al visitante desde la intención hasta la ruta de trabajo.
Qué hacemos
Consultoría, auditoría de primera parte, auditoría de segunda parte y mantenimiento.
Ruta de trabajo
De la meta inicial al diagnóstico, implementación, auditoría y sostenimiento.
Viabilidad Financiera
Herramienta para estimar si la certificación puede justificarse económicamente.
Procesos principales
La inocuidad no se resuelve con un solo documento.
Un sistema útil requiere diseño, implementación, auditoría y seguimiento. Cada proceso cumple una función distinta dentro del camino de mejora.
Auditoría de primera parte
Auditoría interna para revisar el sistema antes de una certificación, visita de cliente o revisión directiva.
- Revisión de evidencia.
- Detección de brechas.
- No conformidades.
- Plan de acciones correctivas.
- Preparación para auditoría externa.
Auditoría de segunda parte
Evaluación de proveedores, maquiladores, aliados o instalaciones relacionadas con la cadena de suministro.
- Evaluación de proveedores.
- Revisión de maquiladores.
- Servicios tercerizados.
- Criterios mínimos de inocuidad.
- Riesgos en la cadena.
Verificación y mantenimiento
Seguimiento periódico para que el sistema no se deteriore después de implementarlo.
- Revisión mensual o trimestral.
- Indicadores y tendencias.
- Acciones correctivas.
- Auditorías internas.
- Reportes ejecutivos.
La ruta empieza con una pregunta simple.
¿Qué quiere lograr la empresa? Conservar un cliente, entrar a una cadena comercial, exportar, reducir riesgos, ordenar su operación o demostrar control. Cuando la meta es clara, se puede justificar el esfuerzo.
1
Entender la meta
Definimos por qué la empresa quiere mejorar o certificarse y qué oportunidad busca alcanzar.
2
Evaluar viabilidad
Revisamos si existe capacidad técnica, documental, operativa y financiera para sostener el proyecto.
3
Diseñar la ruta
Elegimos si conviene BPM, PRP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, GLOBALG.A.P. u otra ruta.
4
Implementar y auditar
Construimos documentos, controles, registros, responsables, capacitación, auditoría y acciones correctivas.
5
Mantener
Damos seguimiento para que el sistema se conserve vivo, medible y defendible ante clientes o certificadoras.
Niveles de avance
No todo empieza ni termina en una certificación.
La certificación puede ser una meta, pero antes puede haber etapas más básicas y después debe existir mantenimiento.
Nivel 1
Ordenar
BPM, PRP, limpieza, plagas, proveedores, registros básicos y responsabilidades.
Nivel 2
Controlar
HACCP, análisis de peligros, controles, monitoreo, trazabilidad y acciones correctivas.
Nivel 3
Formalizar
ISO 22000, estructura documental, objetivos, auditoría interna y revisión del sistema.
Nivel 4
Certificar
FSSC 22000, BRCGS, GLOBALG.A.P., Distintivo H u otro esquema según mercado.
Nivel 5
Sostener
Indicadores, reportes, auditorías, acciones correctivas, evidencia y mejora continua.
Ejemplo sencillo
Certificarse es como prepararse para competir en una liga más exigente.
No basta con pagar la inscripción. Hay que entrenar, corregir errores, documentar procesos, sostener disciplina, demostrar resultados y mantener el nivel.
Por eso la pregunta no debe ser solo “¿cuánto cuesta certificarme?”, sino “¿qué oportunidad quiero alcanzar y si el retorno justifica el esfuerzo?”.
Certificarse puede ser una buena decisión, pero no debe tomarse a ciegas.
Herramientas de decisión
¿Es rentable para mi empresa certificarme?
Antes de invertir en una certificación o en un sistema formal de inocuidad, conviene estimar si el proyecto puede justificarse con ventas retenidas, clientes nuevos, mejora de margen, reducción de mermas, rechazos, reprocesos o eficiencia operativa.
Viabilidad Financiera
Herramienta pública para estimar costo, beneficio, payback y retorno esperado de un proyecto de certificación o mejora del sistema.
PúblicoAbrir simulador
Propuesta de inversión
Documento personalizado con alcance, fases, responsabilidades, calendario, inversión estimada y condiciones del proyecto.
Privado / bajo diagnósticoMatriz de brechas
Herramienta de trabajo para identificar requisitos, evidencias existentes, brechas, responsables, prioridad y acciones correctivas.
Privado / implementaciónPrimero definamos si el esfuerzo tiene sentido.
Podemos iniciar con una revisión breve de tu meta, tipo de operación, clientes objetivo, estado documental, riesgos y capacidad de implementación.